KAAS PROEFPAKKET
Ontdek de smaken van onze boerderij
met dit proefpakket rauwmelkse kaas
🧀250 gram jonge kaasÂ
🧀250 gram belegen kaas
🧀250 gram oude kaas
🧀250 gram Patrijzenkaas (met vijf kruiden!)
📦Vóór zondag besteld, is dinsdag verzonden
€24,90
incl. verzending
Wij hebben jouw hulp nodig
Je staat op het punt om meer te doen dan alleen kaas te bestellen.
Bij Burgerboerderij de Patrijs werken we aan een boerderij waar kalfjes bij de koe kunnen blijven. Dat lukt alleen als genoeg mensen meedoen. Daar kan jij aan bijdragen!
Met dit proefpakket kun jij:Â
✓ Meehelpen om kalfjes bij de koe te houden
Door te bestellen draag je direct bij aan een boerderij waar kalfjes bij de (pleeg)moeder blijven.
✓ Onze (h)eerlijke kazen proevenÂ
Je proeft de kazen die we op de boerderij maken van melk van onze eigen koeien.
✓ Kennismaken met ons KaasAandeelÂ
Zie het proefpakket als een kennismaking met het KaasAandeel: je proeft onze kazen en beslist later of je dit elke maand wil!
✓ Een andere manier van boeren mogelijk maken
Jij helpt mee aan de transitie naar een gezond voedselsysteem.Â
Je koopt dus niet alleen kaas. Je helpt mee aan een andere manier van boeren.
Ik wil bestellenÂ
Veelgestelde vragen
Niet gepasteuriseerd
“Rauwmelks” houdt in dat de melk niet wordt gepasteuriseerd, maar slechts opgewarmd tot de zuurseltemperatuur van 36 graden. Dat scheelt veel energie in vergelijking met verwarmen tot 65 graden!
Pure, volle smaak
Door het nauwelijks verhitten van de melk blijft de pure smaak van de melk behouden in de kaas. Volgens kenners heeft rauwmelkse kaas “een vollere smaak en een intensere smaakbeleving”. Bij gepasteuriseerde melk is de smaak vlakker. Tijdens het verhitten gaan namelijk ook de waardevolle bacteriën en enzymen kapot, die juist een diepe smaak geven aan de kaas.
Risico’s?
Hoewel rauwmelkse kaas geassocieerd wordt met besmetting met lysteria-, ecoli- en salmonella-bacteriën, geldt dit voornamelijk voor zachte rauwmelkse kazen. De harde kazen hebben door hun lage vochtgehalte en hun zoutgehalte een kleiner risico op een besmetting. Om risico’s te vermijden kunnen zwangere vrouwen en mensen met een verlaagd afweersysteem het eten van rauwmelkse kaas mijden.
Onze Patrijzenkaas is verrijkt met maar liefst vijf verschillende kruiden van Wilder Land: venkel, paardenbloemblad, weegbree, salie en goudsbloem.
Onze Patrijzenkaas is verrijkt met maar liefst vijf verschillende kruiden van Wilder Land: venkel, paardenbloemblad, weegbree, salie en goudsbloem.
Wij werken zonder kunstmest en zonder bestrijdingsmiddelen, zoals ook de biologische voorschriften zijn. Toch kiezen we ervoor om niet biologisch gecertificeerd te worden. Onze koeien worden namelijk gevoerd met zelf geteeld ruw- en krachtvoer én met reststromen van humane voeding: zoals broodmeel. En dat vinden we waardevoller dan biologisch krachtvoer dat van ver weg komt, de Reudink voerfabriek hier in Lochem staat niet voor niets langs het kanaal. Onze werkwijze sluit aan bij de voedselvisie voor 2050 zoals hoogleraar Imke de Boer en collega’s van de Wageningen Universiteit het beschreven hebben.
En de controle? We hebben een groep leden van de Burgerboerderij die met ons meekijken: daarmee laten we zien dat we doen wat we zeggen.